{"product_id":"nacre-de-noir-2025-carton-de-6-bouteilles","title":"Nacré de Noir 2025 (carton de 6 bouteilles)","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eversant nord de la colline de l’Abbaye, exposées nord-est.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCette orientation préserve la fraîcheur naturelle des baies et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efavorise une maturation lente, essentielle à l’équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa conduite du vignoble vise à révéler la grande fraicheur de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enos terroirs d’altitude. Un travail en vert très pointu (maîtrise\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edes rendements, palissages et écimages courts, limitation de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003el’effeuillage côté levant, etc.) permet de conserver l’acidité\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enaturelle et l’expression minérale du terroir tout en évitant les\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ematurités excessives.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product-degustation__title\"\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-degustation__content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa robe, d’un blanc nacré évoque déjà l’origine \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esingulière du vin. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe nez \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es’ouvre sur une grande fraîcheur, mêlant \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eagrumes délicats, fleurs blanches et notes \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eminérales. En arrière-plan apparaît une discrète \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eempreinte de petits fruits rouges frais (groseille, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eframboise sauvage). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa bouche se distingue par sa tension et sa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprécision. La matière, ample et ciselée à la fois, est \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eportée par une belle minéralité et une salinité \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epersistante qui prolongent la dégustation. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa finale, longue et lumineuse, unit la finesse d’un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egrand blanc à la profondeur intime d’un cépage \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erouge.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-cepage__title\"\u003e\n\u003ch2\u003eCépage\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-cepage__content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e100% Grenache Noir\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"title\"\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eVendanges manuelles et tri draconien pour ne conserver que\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edes raisins parfaitement sains. Les raisins sont ensuite\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacheminés jusqu’à la cave en petits caisses de 10 kg pour éviter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003el’écrasement. Après la vendange, les grappes séjournent 24\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eheures en chambre froide avant le pressurage. Cette étape\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epermet de conserver tout le potentiel aromatique et de limiter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003el’extraction des couleurs, donnant naissance à un véritable\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eblanc de noirs à la robe délicatement nacrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pressurage est réalisé en pressoir pneumatique, en grappes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eentières et sans éraflage. Le moût est ensuite clarifié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enaturellement par sédimentation à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efroid. La fermentation se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edéroule lentement en cuves inox thermorégulées afin de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epréserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’élevage se poursuit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ependant huit mois sur lies fines, avec\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebâtonnages en fûts de chêne des tonnelleries Taransaud et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDamy, apportant complexité et profondeur tout en respectant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e(carton de 6 bouteilles)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prose-sm prose\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eSi le millésime sélectionné n’est pas disponible, nous nous réservons le droit de livrer un autre millésime d'une qualité égale ou supérieure, sans confirmation préalable.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cellarium-via-caritatis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62362504790403,"sku":"NDN1625","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1010\/1433\/9971\/files\/VIACARITATIS-PRODUITS_0f836756-3657-40b0-bdaa-7a59bb03680c.jpg?v=1786521775","url":"https:\/\/cellarium-via-caritatis.com\/products\/nacre-de-noir-2025-carton-de-6-bouteilles","provider":"Cellarium-via-caritatis","version":"1.0","type":"link"}